Rundvlees
We proberen niet bevooroordeeld te zijn, maar we zijn erg gepassioneerd over ons rundvlees. We betrekken het van verschillende leveranciers en of het nu gaat om Aberdeen Angus afkomstig van inheemse Schotse velden, Amerikaans hormoonvrij U.S.D.A. prime rundvlees of een rijk gemarmerd biefstuk uit de zuidelijke Australische staten, kwaliteit en herkomst staan centraal bij onze beslissingen over welk rundvlees we importeren. We zullen bij Les Maîtres des Viandes altijd een speciaal plekje inruimen voor zeldzaam en inheems Brits vee. De Britse rassen, die historisch gezien meer invloed hebben dan alle andere ter wereld, verschillen van hun neven van het vasteland doordat ze van oudsher puur op smaak worden gefokt (in Frankrijk werden runderen geselecteerd op hun kracht; iets wat heeft geleid tot de ontwikkeling van aanzienlijk grotere dieren). De Aberdeen Angus is een beest dat internationaal veel lof heeft geoogst en nu verreweg het beroemdste ras is. Smaak, malsheid, sappigheid - er is een reden waarom de Black Aberdeen Angus zo bekend is en als het om rundvlees gaat, denken we dat het alles heeft.
