Kalfsvlees
Kalfsvlees is van oudsher een belangrijk ingrediënt in de Franse keuken. Het is vetarmer dan veel andere vleessoorten en wordt gewaardeerd om zijn veelzijdigheid; het levert niet alleen heerlijk mals vlees, maar de botten en het orgaanvlees worden ook zeer gewaardeerd door de veeleisende fijnproever en zijn allemaal te vinden in het assortiment van Fabre. Onze selectie kalfsvlees omvat het Blonde d'Aquitaine kalfsvlees van Axuria. Een vlees van zeldzame kwaliteit, met roze vlees, zeer gewaardeerd door restaurateurs en slagers. Rosé of rosé kalfsvlees heeft onlangs een stijging in populariteit gekend op de Anglo markt, wat voor een groot deel te danken is aan de steun die dit vlees heeft gekregen van dierenwelzijnsorganisaties. Het is het meest malse vlees en wij zorgen ervoor dat het nog goddelijker smaakt door het zachtjes te laten rijpen en op te hangen.
