Manzo
Cerchiamo di non essere di parte, ma siamo molto appassionati della nostra carne bovina. Ci riforniamo da diversi fornitori e, che si tratti di Aberdeen Angus proveniente da campi autoctoni scozzesi, di manzo di prima scelta americano senza ormoni o di una bistecca riccamente marmorizzata proveniente dagli stati australiani meridionali, la qualità e la provenienza sono al centro delle nostre decisioni sulla carne che importiamo. Les Maîtres des Viandes riserveranno sempre un posto speciale ai bovini rari e autoctoni britannici. Storicamente più influenti di qualsiasi altra al mondo, le razze britanniche si differenziano dalle loro cugine continentali per il fatto di essere state tradizionalmente allevate solo per il sapore (in Francia, i bovini venivano selezionati per la forza, cosa che ha portato allo sviluppo di animali significativamente più grandi). L'Aberdeen Angus è una bestia che ha conquistato il plauso internazionale e oggi è di gran lunga la razza più famosa. Sapore, tenerezza, succosità: c'è un motivo per cui l'Aberdeen Angus nero è così conosciuto e, quando si parla di carne, pensiamo che abbia tutto.
