Rindfleisch
Wir versuchen, nicht voreingenommen zu sein, aber unser Rindfleisch liegt uns sehr am Herzen. Wir beziehen es von verschiedenen Lieferanten, und ob es sich nun um Aberdeen Angus von schottischen Feldern, um amerikanisches hormonfreies U.S.D.A. Prime Beef oder um ein reich marmoriertes Steak aus den südlichen australischen Bundesstaaten handelt, Qualität und Herkunft sind bei unseren Entscheidungen, welches Rindfleisch wir importieren, zentral. Wir werden bei Les Maîtres des Viandes immer einen besonderen Platz für seltene und einheimische britische Rinder einrichten. Die britische Rasse, die historisch gesehen einflussreicher ist als jede andere in der Welt, unterscheidet sich von ihren Vettern auf dem Festland dadurch, dass sie traditionell nur nach dem Geschmack gezüchtet wurde (in Frankreich wurden die Rinder nach ihrer Stärke selektiert, was zur Entwicklung von wesentlich größeren Tieren führte). Das Aberdeen-Angus-Rind hat internationale Anerkennung erlangt und ist heute die bei weitem bekannteste Rasse. Geschmack, Zartheit, Saftigkeit - es gibt einen Grund, warum das schwarze Aberdeen-Angus-Rind so bekannt ist, und wenn es um Rindfleisch geht, hat es unserer Meinung nach alles.
