Veau
Le veau est un ingrédient important de la cuisine française depuis l'Antiquité. Moins gras que de nombreuses viandes et apprécié pour sa polyvalence, il fournit non seulement une viande merveilleusement tendre, mais aussi des os et des abats très appréciés par les connaisseurs et que l'on retrouve tous dans le portefeuille de Fabre.
Notre sélection de veau comprend le veau Blonde d'Aquitaine d'Axuria. Une viande de qualité rare, à la chair rose, très appréciée des restaurateurs et des bouchers.
La viande de veau rosée ou rose a récemment connu un regain de popularité sur le marché anglo-saxon, notamment grâce au soutien apporté à cette viande par les associations de défense des animaux.
C'est l'une des viandes les plus tendres et nous veillons à ce qu'elle ait un goût encore plus divin grâce à un vieillissement en douceur et à la suspension.
