Cordero
Nuestra selección de corderos incluye carne de las nevadas cordilleras francesas, el suculento y dulce cordero de Salt Marsh y el cordero lechal de los Pirineos. El cordero es la única carne de origen británico que puede dejarse en manos de las estaciones, y el cordero de primavera es sin duda uno de los mayores logros de la agricultura británica. No hay nada mejor que el cordero ecológico criado en libertad con una dieta sana y natural, pero para nosotros las estaciones son el factor más importante. El maravilloso cordero británico suele estar disponible de junio a marzo, y las deliciosas ofertas de Nueva Zelanda llenan este vacío, con un cordero especialmente bueno durante el periodo de Pascua. A pesar de estar en extremos opuestos del mundo, hay un crecimiento simultáneo de granjas que crían animales excelentes y promueven una sana ética de procedencia, sostenibilidad y respeto por los animales. Le dejamos la elección en sus manos.
