Kalbfleisch
Kalbfleisch ist traditionell eine wichtige Zutat in der französischen Küche. Es ist fetter als viele andere Fleischsorten und wird wegen seiner Vielseitigkeit geschätzt. Es liefert nicht nur köstlich zartes Fleisch, sondern auch die Knochen und das Organfleisch werden von anspruchsvollen Gourmets sehr geschätzt und sind alle im Sortiment von Fabre zu finden. Unser Kalbfleischsortiment umfasst das Kalbfleisch Blonde d'Aquitaine von Axuria. Ein Fleisch von seltener Qualität, mit rosafarbenem Fleisch, das von Gastronomen und Metzgern sehr geschätzt wird. Das rosafarbene Kalbfleisch erfreut sich in letzter Zeit auf dem englischen Markt zunehmender Beliebtheit, was vor allem auf die Unterstützung durch Tierschutzorganisationen zurückzuführen ist. Es ist das zarteste Fleisch und wir sorgen dafür, dass es noch besser schmeckt, indem wir es schonend reifen lassen und abhängen.
